?写於20070407

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客家菜当中，我最熟的就这个和粄条了，没办法，这两zhong食物太好吃～^皿^

一直想着该问老爹这怎麽zuo的，但因为我很健忘，隔了一个寒假，到现在才问到食谱。@@

．高丽菜1颗，以锅子放得下为原则

．蒜苗2至3gen，多放没差

．米酒600ml

．猪r0U1斤pei合高丽菜颗数加减

．酱油适量，调颜sE用

．盐ba适量，调咸度用

．水适量，全bu材料放入後，加至?锅

1.猪r0U切约1公分厚，先过油煎至有点y

2.高丽菜剥掉外面的老叶，冲洗後切成四半

3.蒜苗切大段放入锅，放一半高丽菜，後放猪r0U，再放入剩下的高丽菜

4.加酱油和盐ba

5.加米酒，水加至1/3锅

6.大火烧开後，转中火慢卤，水量须注意维持在1/3锅最佳，高丽菜染成漂亮的颜sE就可以吃了

gen据老妈的说法：

「总之猪r0U不能放锅底，会烧焦。

卤的东西一定要切大块一点，不然会太烂。」

gen据老爹的说法：

「酱油和盐ba的量……一脸高shen莫测是得靠经验的。」

老爹补充：

「高丽菜吃完还有剩猪r0U的话，可以再放入高丽菜继续卤。

高丽菜吃腻了也可以卤菜tou。」

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又隔了将近20年後，我查了一下高丽菜封的「封」是什麽意思。XD

＂「封」在客家话中即是「焢」或「焖」至烂熟的意思。＂

我还以为是拿高丽菜把r0U封起来……

线上其他人分享的食谱，调味上还会加入蒜tou、姜片、葱段、红葱tou等辛香料，有些还会加糖、白胡椒粉和蚝油。

看个人喜好罗～