告别了光州的红run与热烈,pi卡车载着两人向东驶入庆尚北dao的庆州。
作为新罗王朝千年的古都,庆州的秋天呈现出一zhong极其沉静、高雅而shen邃的金黄色。古老的王陵丘陵在金色的夕yang下宛如大地起伏的波浪,街巷两旁的古银杏树撒落满地金黄,空气里除了松针与泥土的清香,更多了一份来自shen山林海的独特珍馐香气。
「十月的庆州山林,yun育着整个韩国最奢侈的秋季赠礼——野生赤松茸????。」朴闵彩将车停在庆州古都郊外的一座木结构传统韩屋前。
这里远离了市区的喧嚣,院子後方直通一片繁茂的千年赤松林。
「野生松茸无法人工栽培,完全依赖赤松树genbu与真菌在极其特殊的气候、土壤下共生熟成。」闵彩解下安全带,带着叶舒涵走向後山,「每年只有秋季短短的三个星期可以采摘。ding级的庆州松茸,形状如伞,质地jin实,带着一zhong结合了松针、草木与大地shenchu1的极致清香。」
一位熟悉山林的采菇老老先生带着她们shen入赤松林。
松林间弥漫着nong1重的晨雾与腐zhi土香。老老先生手持竹竿,在松ruan的松针堆下小心翼翼地探寻。在一株ju大的老赤松树下,他用手扒开shirun的松针,一朵toubu圆run、呈shen褐色的fei硕松茸赫然显lou出来。
老老先生用小木签轻轻撬开周围的泥土,将松茸完整地取出。
舒涵迅速蹲下shen,将相机切换至微距镜tou。
观景窗里,刚出土的松茸带着shirun的黑土与松针,茸tifei厚雪白,散发出一gu难以言喻的极致高雅清香——那是松树的油脂香、秋雨的shi意与大地岁月沉淀後的复合气味。
「松茸极其jiao贵,不能用水大肆冲洗,否则会破坏它珍贵的香气气油。」回到韩屋厨房,闵彩拿着一把乾净的小刷子,极其细致地刷去松茸表面的泥土,随後用竹刀将松茸顺着纹理切成均匀的厚片。
今晚的主角,除了这珍贵的秋松茸,还有庆州在地饲养、纹理如霜花般漂亮的ding级1 韩牛肋眼rou?????。
ting院的木桌上升起了橘木炭火,涂了少许麻油的金属烤网架在通红的炭火上。
「庆州的这dao传统奢华料理,讲究的是极简与原味。」闵彩用金属夹夹起一块厚切的霜花韩牛肋眼,放置在guntang的烤网上。
滋啦————!
完美的牛rou油脂在瞬间接chu2高温炭火,激发出一阵令人心醉的nong1郁rou香与白烟!牛rou表面迅速锁住水分,呈现出诱人的金黄焦褐色。
接着,闵彩将切好的松茸厚片轻轻摆在牛roushen旁。
松茸内bu的水分与天然jing1华在高温下微微渗出,茸ti变得温run柔ruan,松树与大地的清香瞬间在炭火上爆发开来,与韩牛rouzhi的油脂香气在半空中完美jiaorong!
舒涵屏住呼xi,将镜tou拉近。
观景窗里,火光映照着琥珀般的韩牛rouzhi,松茸厚片在炭火上微微颤动,散发着令人窒息的光泽与极致香气。
「嚐嚐看这个,庆州秋天最ding级的风土答卷。」闵彩夹起一片沾了韩牛rouzhi的烤松茸,又夹了一块七分熟的韩牛,只撒了少许高丽海盐,递到了舒涵面前。
舒涵一口将松茸与韩牛rou送进口中。
第一感,是松茸咬下去时极其清脆多zhi的口感,一gu如同shen山森林般的极致高雅清香瞬间冲盈了整个鼻腔与口腔;jin接着,韩牛ruannen如雪花般rong化开来,极致nong1郁的rouzhi与松茸的草木清香完美结合,海盐则jing1准地将两者的甘甜提炼到了巅峰!
「太高雅了……这简直像是把整座秋天的赤松林和大地吞进了口中!」舒涵忍不住闭上眼睛,赞叹声里充满了震撼。
「这就是庆州的岁月底蕴。」闵彩在她shen旁坐下,为两人倒了一杯庆州古法的百花清酒。
金黄色的清酒在月光下泛着光泽,一口下肚,温run甘甜。
古都的月光洒在院子里的银杏树上,金黄色的叶片随风飘落,铺满了青石地面。
舒涵握着闵彩的手,看着对面双眼亮如星辰的女人,手里拿着相机,下记录下了这极ju质感与温情的一幕。在这座千年的古都里,她们透过珍贵的松茸与炽热的炭火,再次shenshen地ti会到了时间、风土与爱意jiao织出的无限美好。