临江街特辑的第二天采访，重点落在了通化街最引以为傲的另一dao灵魂小吃——古法彰化rou圆。

午後三点，yang光穿过街角的树feng，洒在一家传承了两代的手工rou圆老店门口。摊位前的ju大油锅里，澄清的低温猪油正维持在约七十至八十度的恒温状态，浸泡在油锅里的rou圆呈现出一zhong半透明、如羊脂玉般光洁的外pi，随着油泡咕嘟咕嘟地微沸。

夏予桐与江苡晴站在备料台旁，老老板正熟练地将地瓜粉与太白粉按照黄金比例调成粉浆，抹在特制的瓷碗内bi，接着包入用五香粉腌透的後tui瘦rou、香菇丁与爽脆的笋丁。

「我们这rou圆，最重要的就是这个pi跟炸的火候。」老老板边zuo边向江苡晴的镜tou解释，「不能用高温猛炸，那样pi会ying得像橡pijin；要用低温温油泡熟，pi才会ruanQ带劲，里面的rouzhi才锁得住。」

夏予桐站在一旁，眼神里满是研究员的jing1准与敬佩：「这是经典的低温油炸工艺。地瓜粉han有高比例的直链淀粉，在高温下极易结块变ying；但在八十度的油温下，淀粉颗粒会进行缓慢而均匀的糊化反应，形成一zhong高弹xing、高透光度的凝胶网络，同时避免了内burouzhi的水分过度蒸发。」

江苡晴侧过tou看着夏予桐，眼角眉梢全是骄傲。她将镜tou微距对准了刚捞起起锅的rou圆——老老板用特制剪刀在rou圆表面剪开jiao叉的口子，「咔嚓」一声，酥ruan的外pi裂开，nong1郁的五香rou香与香菇鲜香伴随着白色的蒸气瞬间pen薄而出，随後淋上一勺特制的白甜酱与红辣酱。

「夏博士，来为我们《夜市拾光》的观众zuo最後的风味总结吧！」江苡晴笑着将麦克风递到夏予桐面前。

夏予桐接过金属汤匙，舀起一块裹满白甜酱与蒜泥的rou圆pi与内馅送入口中。

外piQ弹无比，带着淡淡的地瓜甜香与猪油香；rou馅扎实多zhi，笋丁的爽脆抚平了油脂的厚重感，而特制的白甜酱则用一zhong温柔的米浆甜味将所有的味dao完美rong合成一ti。

「这不仅是淀粉与dan白质的完美结构，」夏予桐看着镜tou，声音低沉而富有感染力，「这更是一代代台湾庶民在移民历史与资源有限的环境下，利用在地地瓜与猪rou所创造出的饮食智慧。这zhong不需要昂贵食材却能带来极致满足的味dao，就是台湾夜市文化的底蕴所在。」

「卡！完美！」江苡晴兴奋地喊了一声，随即示意团队收工。

工作人员开始收拾qi材，江苡晴与夏予桐走到了老店後方的安静小巷里休息。

两人在巷弄的木椅上坐下。江苡晴整个人有些脱力地靠在夏予桐的肩膀上，changchang地吐出了一口气：「临江街篇终於顺利杀青了。夏总顾问，这段时间跟资本打仗、跑现场，辛苦你了。」

夏予桐伸手揽住了江苡晴的肩tou，让对方能靠得更舒服一些。她低tou看着江苡晴略显疲惫却闪闪发光的脸庞，眼中满是nong1得化开的情意。

「我不辛苦。」夏予桐声音极轻，「能和你一起保护这些味dao，是我zuo过最正确的决定。」

江苡晴抬起tou，看着眼前这个清丽绝俗的女子。夕yang的余辉洒在她们shen上，将两人的影子在老巷弄的砖墙上记录在一起。

江苡晴微微踮起脚尖，在夏予桐那带着淡淡甜酱香气的chun上轻轻印下一个充满眷恋与承诺的吻。

夏予桐没有退缩，反而收jin了手臂，热烈而温柔地加shen了这个吻。在临江街老巷的微风中，在传统小吃的古早香气里，她们的情感经过了资本风暴的洗礼，如同那经过低温慢泡的rou圆一般，展现出无坚不摧、历久弥新的极致韧xing。