由于早餐吃的比较早。

再加上怕大黄饿肚子，刘明辉开始匆匆准备起今天的午餐。..

翻看了下食材，刘明辉决定制作一dao水煮rou片当主菜。

水煮rou片rou味香辣，ruannen，易嚼。

吃时rounen菜鲜，汤红油亮，麻辣味nong1,最宜下饭，为家常美食之一。

特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮rou片的主要食材是猪里脊rou。

猪里脊rouhan有丰富的优质dan白、脂肪和维生素。

好的里脊rou要求色泽红run、质地jin密、富有弹xing。

ju有其他bu位猪rou所没有的鲜nen和美味。

将猪里脊rou洗干净之后切成合适的rou片。

然后用jidan清和淀粉、盐、味jing1、料酒调匀成糊。

均匀涂抹在rou片上，腌制备用。

猪里脊rou经过腌制之后，会拥有更加huanen的口感。

接下来开始chu1理pei菜。

白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片。

葱洗净切成葱段。

干辣椒用剪刀剪成段待用。

郫县豆ban剁碎待用。

豆芽洗净，滤干水分备用。

起锅烧油，油热后放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

转大火，将葱段放入炒锅内炒香。

再放入白菜、豆芽炒至断生，铺在大碗内待用。

锅烧热，再倒入适量油。

放入郫县豆ban和姜末炒香，直到炒出红油。

然后加入高汤煮沸。

这里没有高汤可以用水代替，但是味dao会少几分鲜美。

此时将腌好的rou片放入锅中，用筷子拨散。

待rou片煮至散开变色时，加入酱油、味jing1、糖等调料调味。

然后将rou片和汤zhi一起倒入铺好白菜、豆芽的大碗中。

再将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在rou片上。

喜欢蒜末的还可以再加点蒜末，均匀撒在rou片上。

最后锅烧热油至九成热冒烟后，将热油均匀浇在rou片上即可。

这里的油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

水煮rou片完成之后,焦香四溢，闻着让人胃口大开。

虽然是普通的中饭，一人一狗吃。

但是光一dao水煮rou片还是有些不够。

所以刘明辉还准备了一daopei菜——huadan豆腐。

huanen的jidan,和爽hua的豆腐组合在一起。

能给人带来独特的享受。

huadan豆腐？首先要zuohuadan。

将jidan打在大碗中,放盐快速搅打成danye。

然后加入一杯三十多度的清水,再放放一匙化猪油或调和油。

这样蒸出来的jidan口感会更好。

搅匀后放沸水锅蒸成nendan。

这一步,刘明辉已经趁着制作水煮rou面的时候完成。

接下来就是准备豆腐的bu分。

将豆腐切成一厘米见方的丁。

番茄、香菇、火tuichang均切小粒。

淀粉里加适量水成水淀粉备用。

锅中加入适量水或者高汤,煮沸后下豆腐烹煮片刻。

然后下入番茄。

烹煮片刻后继续下入豌豆、香菇、火tuichang、盐煮几分钟。

等到所有食材成熟之后，加入水淀粉进行勾芡。

这一步非常关键，勾芡收zhi的效果决定着成品的好坏。

最后将勾芡好的豆腐浇