第四话｜无法模仿的手法中

计时qi启动的声音还在空气中回dang。

整间实作教室瞬间被刀ju声与炉火声填满。

选手们几乎同时动作。

有人立刻点火热锅。

有人先chu1理洋葱，细细切成丝。

有人将Jxr0U拍扁准备快煎。

每个人都朝自己最熟悉、最稳妥的方向前进。

周子翔选择的是最保险的zuo法。

他先将Jx切成厚片，用盐与黑胡椒简单腌制，再准备用大火快煎锁zhi。

这是老师教过、成功率最高的方式。

苏语晴则走偏日式风格。

她将Jx切成条状，准备用低温慢煎，再搭pei番茄zuo清爽酱zhi。

许文皓已经在N油锅里爆香洋葱。

显然打算zuo一dao偏西式的N油Jx料理。

蔡昱承火候拉得极高。

锅已经开始冒烟。

他要用强火锅气一口气完成。

所有人的zuo法，都在「合理范围内」。

都是学生能想到、也敢zuo的手法。

只有一个人不同。

林宇凡没有点火。

他将Jxr0U放在砧板上。

刀却没有落下。

反而伸手轻轻按压r0U质。

指腹感受着纤维的弹X。

这个动作，引来不少侧目。

「他在g嘛？」

「不先热锅吗？」

「时间不是很赶？」

周子翔也忍不住看了一眼。

心里微微一jin。

这zhong动作，太慢了。

b赛里最怕的就是浪费时间。

可林宇凡却一点也不急。

他拿起盐罐。

不是撒在表面。

而是用指尖nie起细盐，均匀洒在Jx每一个角落。

然後——

开始轻轻按mo。

不是cu暴拍打。

而是像r0u面团一样，顺着纤维方向推动。

让盐慢慢渗入r0U里。

「欸？」

场边有人小声惊呼。

「他在r0ur0U？」

「这不是zuo汉堡排才会zuo的吗？」

陈志宏眉tou微动。

「这是乾盐渗透法……」

王美玲也lou出讶异神sE。

「但用在Jxr0U上？」

「很少见。」

林宇凡的手指持续动作。

每一下都不急不躁。

&0U的表面开始出现细微水珠。

那是盐把r0U内bu水分b出来的现象。

接着，他没有停。

反而继续r0u。

慢慢地。

那些水分又被重新x1回r0U里。

连带着盐分一起。

这个过程，正在改变r0U的结构。

让纤维逐渐松弛。

「他是在让r0U自己x1回r0Uzhi……」

陈志宏低声喃喃。

眼神开始亮起。

「这样chu1理过的r0U，会特别nEnG。」

不少学生完全看不懂。

只觉得很怪。

「这样不会越r0u越乾吗？」

「看起来好像在折磨那块r0U耶。」

林宇凡却已经完成第一步。

他将Jx静置在盘中。

转而开始chu1理洋葱。

刀起刀落。

洋葱被切成极细的丝。

几乎透明。

每一gen都均匀得夸张。

「切这麽细？」

「要当装饰吗？」

但林宇凡直接将洋葱下锅。

小火。

加入一点N油。