从河东沿着智异山麓一路向北，pi卡车驶入了全罗北dao东南bu的古城——南原??。

南原是韩国古典名着《春香传》的故乡，整座城市liu淌着一zhong浪漫而古朴的气息。十月下旬的南原，秋风带着nong1nong1的稻香与柴火气，智异山liu下来的清澈溪liu穿城而过，岸边的枫树与水杉一片金黄。

「南原不仅有成春香与李梦龙的爱情故事，更有韩国秋季最ding级的补shen圣品——南原泥鳅汤???。」朴闵彩将车停在着名的广寒楼苑附近的一条老街上。

小巷里弥漫着一gu极其nong1郁、温热而带有草木辛香的骨汤气息。整条街上排满了几十年历史的泥鳅汤老店，门口的大金属锅里整天沸腾着热气腾腾的nong1汤。

「在韩国传统风土里，秋天是吃泥鳅????最好的季节，所谓秋鱼就是泥鳅。」闵彩解下安全带，牵着叶舒涵走进一家古色古香的老字号汤饭馆，「晚秋时节，泥鳅为了度过严冬，ti内积聚了极其丰富的油脂、dan白质与天然矿物质，骨ruanrou厚。南原的泥鳅汤与其他地方不同，它是将泥鳅彻底熬煮後连骨磨碎，搭pei智异山乾菜叶???，煮成nong1稠如羹的养生汤。」

小店後厨里，几位shen穿蓝色围裙的老大妈正围着一口ju大的黑色铸铁锅忙碌着。

今天的主角是活蹦luantiao的全罗dao溪liu泥鳅。

大妈们先将泥鳅放入大盆中，加入cu盐让其吐尽泥沙与黏ye，随後倒入guntang的大铁锅中慢火熬煮。经过数小时的炖煮，泥鳅rou质完全酥ruan，大妈们便用细密的手工铜筛将泥鳅连rou带骨彻底rou磨成极细的泥状，去尽ying刺，只留下最jing1华绵密的rou泥高汤。

舒涵迅速将相机切换至微距镜tou，记录着这dao充满耐心的工序。

观景窗里，nong1稠微黄的泥鳅rou泥高汤在铁锅里咕嘟咕嘟翻gun，大妈将大量的乾高丽菜叶???、大酱、蒜泥、姜末以及淳昌辣椒酱一大把倒入锅中。

「乾高丽菜叶是南原泥鳅汤的另一半灵魂。」闵彩站在舒涵shen旁解释dao，「秋天收割高丽菜後，将外层nen叶悬挂在通风chu1自然风乾。这zhong乾菜叶xi饱了泥鳅高汤的jing1华後，口感会变得极其ruan烂绵密，而且带有nong1郁的大地甘甜。」

大火gun沸半小时後，热气腾腾的南原泥鳅汤被盛入guntang的黑砂锅中。

砂锅移至桌上时，汤zhi还在剧烈地沸腾着，冒着nong1nong1的白烟。汤tou呈现出shen沉nong1稠的黄褐色，上面撒着大量的绿葱花与一小勺关键的调味料——山椒粉????。

「山椒粉是智异山区特有的辛香料，带有独特的麻香与柑橘香气，能完美提振泥鳅汤的鲜味。」闵彩帮舒涵调入少许山椒粉与蒜泥，递上一双金属匙。

舒涵舀起一满匙nong1稠的泥鳅汤送进口中。

第一感不是腥味，而是无与lun比的绵密与厚重！磨碎的泥鳅rou泥与大酱高汤完美的rong为一ti，hua顺如nai油般包裹着整个she2苔；乾菜叶xi饱了汤zhi，ruan烂清甜；而山椒粉带来的微麻辛香则在咽houchu1炸开，将整个汤tou的层次提升得极ju穿透力。

「好nong1郁！好温nuan的味dao！」舒涵惊叹dao，一口汤下肚，整个人从食dao到胃bu都升起了一gu炽热的nuanliu，连日来chui秋风的寒意被一扫而空。

「这就是南原人迎接冬天的智慧。」闵彩看着她吃得双颊泛红的样子，嘴角扬起温柔的微笑，顺手为她ca去额角渗出的汗珠，「用大地的恩赐与时间的慢熬，给shenti积蓄最踏实的力量。」

窗外，广寒楼的秋叶随风飘落；而小店内，guntang的砂锅冒着白烟。舒涵拿起相机，拍下了砂锅里gun沸的nong1汤，拍下了老街上的秋色，也拍下了shen边闵彩那双充满温情与力量的眼眸。