江风从chang江与嘉陵江jiao汇之chu1呼啸而过，带着初夜的chaoshi与江水腥气，却chui不散南岸陡坡上那gu铺天盖地的牛油辛香。

重庆的夜，是被火锅的gun油点燃的。

叶星沉带着陆清晏沿着陡峭的石阶一步步向下，走进了一家藏在老防空dong口旁的火锅店。店面简陋至极，几张厚重的方木桌上，架着造型cu广的铁锅。铁锅内bu被红铜格子划分为九个均匀的方块，这便是名震江湖的「九gong格老火锅」。

「重庆老火锅，jing1髓全在这格子上。」叶星沉拉着陆清晏坐下，指着翻gun着红浪的铁锅介绍，「九个格子看似连通，实则火候与油温各不相同。中间格火力最旺，适合尊遵七上八下涮tangmao肚、鸭chang；十字格火候温和，适合煮鸭血、nenrou片；四角格火候最微，是用来慢炖脑花、鹌鹑dan和芋tou的。这叫中心gun，指定tang；旁格慢，细细炖。」

陆清晏看着那满锅nong1稠红亮的牛油，大颗的花椒、切段的二荆条与老姜在沸腾的油浪中起伏，蒸气携带着霸dao的辛辣直冲鼻腔。

「今天的油碟，我们照最地dao的重庆吃法来。」叶星沉拿过两个香油罐，在香油碗里只倒满纯芝麻油，再加入一大勺蒜泥，少许盐和味jing1，绝不加麻酱或沙茶。

「香油能迅速为刚出锅的食材降温，包裹住辣味保护食dao；蒜泥能杀菌增香。这不是复杂的调味，而是老一辈重庆人在chang久岁月中摸索出的智慧。」

夥计端上了新鲜的黑mao肚、冰鲜鸭chang、切得薄如蝉翼的郡花与厚实的腰片。

「试试看，这mao肚要夹jin了，在中间最guntang的那格里，七上八下。」叶星沉边说边亲自示范，筷子夹着mao肚在沸油中起落。

陆清晏学着她的模样，夹起一片黑mao肚浸入中心格。guntang的牛油瞬间裹住mao肚，不过秒时间，mao肚表面受热隆起细小的微粒，微微卷曲。

连同着guntang的牛油，陆清晏将mao肚在香油蒜泥碟里轻轻一gun，送入口中。

「咔嚓——！」

极致的脆nen在牙齿间爆开！牛油的nong1香、蒜泥的辛香与香油的醇厚在瞬间充斥口腔，jin接着，牛油火锅那zhong带有厚重底蕴的辣意与麻感层层铺展开来。那不是刺hou的暴辣，而是在she2尖上绵延不绝的热烈。

汗水瞬间从陆清晏的额tou与颈间渗出。她一口气吃了几片mao肚，辣得双chun发红，双眼微微泛起水汽。

「辣到了吧？喝一口这个。」叶星沉笑着推过一碗冰镇的醪糟汤圆。

甜run冰凉的糯米醪糟入口，瞬间抚平了she2尖上的灼热感。一热一冷、一辣一甜，在口腔里jiao织出极致的张力。

「清晏，你知dao吗？」叶星沉看着被辣得有些恍惚的陆清晏，轻声说dao，「火锅最治癒人的地方，就是它容得下所有的喜怒哀乐。不guan你在外面受了多少委屈，遇到了什麽瓶颈，只要围着这口guntang的锅，大汗淋漓地吃上一顿，把眼泪和汗水一起蒸发掉，明天就又是一条好汉。」

陆清晏看着锅中翻gun的红浪，听着周围食客们豪爽的划拳声与欢笑声。

过往在星级餐厅里承受的极致压力、失味後的绝望与恐惧、对未来的茫然……所有的压抑与沉重，彷佛真的随着这gu通透的汗水，从每一个mao孔中被彻底释放了出去。

她抬起tou，看着烟雾缭绕中叶星沉那双明亮而温柔的眼睛，chun角轻轻扬起，lou出了久违的、发自内心的畅快笑容。