烧退之後，陆清晏的jing1神焕然一新。两人离开广州，来到了被联合国教科文组织评为「世界美食之都」的顺德。

顺德位於珠江三角洲平原，水网密布，塘鱼养zhi业极其发达。广东饮食界liu传着一句俗语：「食在广州，厨出凤城顺德。」这里的厨师对食材——尤其是「鱼」的理解与运用，已经达到了某zhong登峰造极的神技境界。

「在顺德，一条鱼可以有几十zhong乃至上百zhong吃法。」叶星沉带着陆清晏走在清晖园旁的石板路上，yang光穿过树荫洒下金斑，「从鱼tou到鱼骨、鱼rou、鱼pi，甚至连鱼chang都可以zuo成绝妙的名菜炸鱼chang。顺德人对食材鲜、nen、爽、hua的追求，是近乎偏执的。」

她们拜访的是顺德着名的「大良菜馆」，掌勺的主厨何大师是顺德菜的非物质文化遗产传承人。

厨房的案板上，摆着几条刚刚从清泉水塘里捞出来、活力十足的鲩鱼草鱼。

「陆主厨，」何大师看着陆清晏，眼中带着几分考校之意，「听说你是西餐大厨，西餐讲究鱼排的jing1准熟度，但我们顺德人吃鱼，追求的是鱼的灵魂。今天第一dao菜，我请你嚐嚐我们的顺德鱼生。」

顺德鱼生，被誉为中国饮食文化的活化石。

何大师抓起一条鲩鱼，放血、去鳞、剖腹，动作快如闪电。最令人惊叹的是放血工艺——在鱼尾与鱼鳃chu1各割一刀，将鱼放入清爽的水中游动，让鱼的心脏自然tiao动将ti内最後一滴血排尽。这样chu1理出的鱼rou洁白如雪、晶莹剔透，完全没有一丝血腥味。

随後，何大师提起一把极薄的切片刀，刀锋在鱼rou上轻快划过，切出的鱼片薄如蝉翼，透光可监，均匀地铺在铺满冰块的竹盘上。

佐料更是繁复到了极致：姜丝、葱丝、蒜片、柠檬叶丝、花生碎、芝麻、榨菜丝、荞tou、野山椒、白糖、盐以及特级花生油。

「吃顺德鱼生，讲究捞起捞起，风生水起。」何大师笑着示范，将各zhong佐料与鱼片放入大碗中，用筷子高高捞起拌匀。

陆清晏夹起一筷子裹满了花生油与柠檬叶丝的鱼生送入口中。

「冰凉、极致的爽脆与鲜甜！」

鱼片入口没有半点河鱼的土腥味，牙齿咬下去的瞬间，鱼rou展现出了令人惊叹的弹xing与冰脆感！花生油的香nong1包裹着鱼rou，柠檬叶丝带来了清爽的草本香，而生姜与蒜片的辛辣则完美提鲜，各zhong佐料在口中jiao织成一首欢快的jiao响曲。

更让陆清晏震惊的是，当她咽下鱼生後，she2genchu1传来的那gu鲜甜感，竟无比强烈与清晰！

经过ba蜀的辣与岭南老火汤的滋养，她的味觉在这一刻，竟奇蹟般地恢复了六七成！她甚至能清晰地辨别出柠檬叶丝的挥发油香与花生油的烘焙香！

「我的味觉……」陆清晏有些不敢置信地看着自己的双手。

第二dao菜是「生gun鱼片粥」。

用珍珠米与腐竹、猪大骨熬制数小时的大米粥底，gun沸如白雪。何大师将新鲜的腌制鱼片放入碗底，直接将guntang的米粥冲入碗中，利用余温将鱼片瞬间tang至刚好熟透。

鱼片ruannen如豆腐，米粥绵密nong1厚，一口下去，nuan胃又nuan心。

第三dao则是「均安蒸猪」与「酿炸鱼pi」，将顺德人对油脂、香气与口感的掌控展现得淋漓尽致。

「太震撼了……」陆清晏站在後厨，由衷地向何大师鞠了一躬，「以前我在法餐ti系里，以为用低温慢煮才能jing1确控制鱼rou的nen度，但您仅凭一把刀、一碗gun粥和几片冰块，就将鱼的鲜美发挥到了极致。」

何大师哈哈大笑：「美食同源，万物皆通。顺德菜的he心，就是顺应自然，得其本味。」

走出菜馆时，夕yang正洒在顺德的河dao上。

陆清晏停下脚步，转过shen面向叶星沉。

「星沉，刚才吃鱼生时，我能清楚地嚐出柠檬叶与花生油的比例了。」陆清晏眼神里闪烁着无比璀璨的光芒，声音因为激动而微微发颤，「我的味觉……真的在恢复！」

叶星沉微微一愣，随後眼中爆发出ju大的喜悦。她猛地张开双臂，tiao起来抱住了陆清晏的脖子：「太好了！清晏！我就知dao你可以的！」

陆清晏jinjin抱住怀里的女子，在顺德夕yang温柔的光yun中，将toushenshen埋进叶星沉的颈窝里，感受着那份属於她们的、极致的鲜甜与美好。