chao州古城的晨光是伴随着功夫茶的gun水声与茶香复苏的。

街巷两旁的木门陆续吱呀一声打开，几乎每家每hu门口都摆着一张低矮的茶案。案上放着几只拇指大小的白瓷「若琛杯」、朱泥紫砂小壶，以及一盆沸腾的gun水。三个茶杯jinjin围成一个「品」字，tang杯、高冲、低斟，gun水淋壶，茶香顿时在古老的石板巷里飘散开来。

「chao州人guan喝茶叫吃茶，而这功夫茶，就是chao州人的命脉。」叶星沉拉着陆清晏在古城牌坊街旁的茶摊坐下，「无论是谈生意、解仇怨，还是亲友聚会，只要三杯功夫茶下肚，什麽事都能坐下来慢慢说。chao州人用的茶，大多是产自附近凤凰山的凤凰单丛，一株茶树就是一zhong香型，有mi兰香、鸭屎香、黄枝香，天然带有丰富的花果香韵。」

摊主是一位须发皆白的老阿伯，手持紫砂壶，动作如行云liu水。

「高冲让茶叶在壶里翻gun，激发香气；低斟能防止茶香散失，不生泡沫。」老阿伯笑着将nong1黄澄清的茶汤分倒入三个小瓷杯中，茶汤满而不溢，「来，两位姑娘，关公巡城，韩信点兵，趁热品品这老枞mi兰香。」

陆清晏端起小巧的白瓷杯，学着老阿伯的样子，先嗅其香，再分三口细细品饮。

茶汤入口微微带苦，但刚gun过hou咙，一gu极其nong1郁、带有mi桃与兰花复合香气的回甘，便从she2genchu1轰然反扑上来！口生津ye，满口余香。

「好厉害的回甘……」陆清晏忍不住轻声赞叹，「前苦後甜，层次极其分明。」

「茶能涤烦，也能解腻。」叶星沉看着她，「因为待会儿我们要去嚐的，是chao汕饮食里最厚重、最霸dao的一dao名菜——老卤狮tou鹅tou颈。」

两人来到古城内名震粤东的「阿八卤味店」。店门口挂着几只ti型ju大、toudingchang着硕大黑色rou瘤的「狮tou鹅」。这不是寻常的鹅，而是养足了三年以上的老公鹅，个tou堪比一只小羊。

「chao州卤水，与川湘的辣卤、江南的红卤完全不同。」叶星沉看着後厨那一口咕嘟咕嘟冒着nong1稠泡泡的老卤锅介绍，「它是用高档南姜、香茅、八角、桂pi、丁香、酱油、冰糖，加上猪骨和老母ji高汤熬制而成。越老越香，有的老店卤水甚至传承了几十年。」

掌勺的店主将一只卤得乌黑亮泽的老鹅tou斩件装盘。

老鹅toubu位极其特殊：fei厚的鹅冠、胶质丰富的鹅脑、极ju嚼劲的鹅颈，以及富han油脂的鹅嘴。

「吃老鹅tou，不能像吃普通鹅rou那样大口吞咽，得像品茶一样慢慢嚼。」叶星沉夹起一片切得薄厚的鹅冠放到陆清晏碗里，「这鹅冠纯粹是厚重的胶质，xi饱了数十年老卤的香气。」

陆清晏夹起鹅冠送入口中。

ruan糯、香nong1、弹牙！南姜特殊的辛香解去了油脂的厚重，沉稳绵chang的酱香与香料香完美渗透进胶质纤维内bu。嚼得越久，那gu子经过时间沉淀的复合香气越是在口中激dang。

随後，陆清晏又品嚐了一块鹅颈rou。瘦roujin实细致，丝丝入味，骨髓里都渗透着咸香nong1郁的卤zhi。

「嚐一口鹅tou，再抿一口凤凰单丛茶，这才是地dao的chao洲吃法。」叶星沉为她斟上一杯nong1茶。

热茶下肚，nong1郁的卤油香瞬间被茶汤洗涤乾净，只留下满口的mi兰香与咸香回甘，she2尖畅快到了极点。

「极致的厚重，搭pei极致的清雅。」陆清晏放下茶杯，眼神无比清亮，「这zhong饮食上的平衡智慧，真是令人佩服。」

午後的yang光穿过牌坊街的骑楼，洒在古朴的茶案上。陆清晏看着对面微笑着看着自己的叶星沉，感受着she2尖上绵延不绝的茶香与卤香，心里沉淀出一zhong岁月静好的安宁与满足。