「那我们今天可要多吃一，」辰熙笑着打破了这份过於亲密的气氛，「吃完面，永康街还有着名的芒果雪冰跟抹茶甜。我们要用最丰富的味觉地图，填满你的笔记本。」

宇学着辰熙的样，舀了一小匙酸菜加自己的清炖汤中，随後夹起一块半半的红烧放中。

「因为本来就不只是质啊，」辰熙轻声说，手掌轻轻抚摸着温的面碗，「是情的载。就像你记忆里母亲的那蒸芋泥，它之所以不可替代，是因为里面包裹着母亲对你的与牵挂。致餐饮可以追求极致的技巧，但街与传统小吃追求的，是抚人心的温度。」

宇看着辰熙专注而富有情的神，心中微微动。他拿起钢笔，在笔记本上记下了红烧与清炖两汤的结构图，随後抬看向辰熙：

宇静静地听着，窗外青田街的光透过树影洒在他的脸上，将他底的那抹严肃悄然化。

「辰熙，你每次谈起时，睛里都有光。这对饮背後人文情的度，是我以前在致餐厅厨房里很少受到的。那时候我们只在乎材的确克数、烹调的时间与摆盘的几何。」

「这就是发酵与时间的法，」辰熙细细咀嚼着Q弹的刀削面，「眷村的妈妈们当年背井离乡，用手仅有的在地材与对家乡风味的记忆，创造了这独一无二的面文化。每一次品嚐，都是在品嚐一段历史。」

「太震撼了，」宇忍不住，「这的烂程度与味度，完全达到了级法式炖的准，但风味却更加烈且富有个。辣豆酱的发酵香气，跟韩国的大酱??与辣椒酱???有着截然不同的厚重。」

菜酸菜，加了少许蒜末与辣椒。在红烧汤里加酸菜，是台式面的灵魂动作。」

「遵命，林编辑。」宇笑着端起面碗，将最後一郁的汤喝得一乾二净。

「抚人心的温度……」宇重复着这句话，嘴角浮现一抹温柔的微笑，「这正是我一直在寻找的东西。在首尔的时候，我每天都在为米其林星级的评分而焦虑，渐渐失去了料理的快乐。这次来到台北，遇到你，听你讲述这些小吃背後的故事，我突然觉得，自己原本有些僵化的心，好像重新活了过来。」

辰熙看着他神里的真诚，脸颊微微泛起一丝红。她低下舀了一红烧汤，藉此掩饰心中的怦然心动。

经过长时间的慢炖，分糯即化，带有丰富的胶质，而瘦分则饱了郁的川味红烧酱，椒的麻、八角与桂的香，以及辣豆酱的咸辣在尖层层爆发。