基隆的雨，永远带着一gu来自海太平洋的咸腥与shi冷。

午後两点，两人在绵绵细雨中抵达了基隆孝三路的古老巷弄。这里没有台北信义区的mo天大楼，也没有jing1致的商业橱窗，两旁全是日治时期留下来的窄矮街屋，斑驳的红砖与青苔在雨水中显得沉静而肃穆。空气中混合着chaoshi的港风、海鲜的鲜香，以及中药卤zhi在古旧铜锅里gun煮的nong1郁香气。

由於是制作，团队只有江苡晴、夏予桐以及两位跟随她们从电视台请辞的青年摄影师。没有庞大的保母车，没有繁复的公关接待，四个人穿着防水风衣、背着qi材，步履轻快地穿梭在窄小的巷弄间。

她们来到了隐shen於巷弄楼梯口的一家无名大chang圈摊位。

摊位只有一座老旧的白钢蒸笼，底下的慢火正源源不绝地冒出白茫茫的nong1密蒸气。七十岁的老摊主阿本伯正dai着厚棉手tao，揭开木盖，lou出了里面一整圈一整圈用天然猪大chang包裹着红葱tou糯米的手工大chang圈，以及旁边慢火温热的猪心、嘴边rou与yingguan生chang。

「阿本伯！」江苡晴上前打招呼。

阿本伯ca了ca额tou上的汗水，看到这群带着专业镜tou的年轻人，有些不好意思地笑了笑：「小江啊，你们真的自己跑来啦？我这小摊子没有什麽大厨房，怕招呼不周啊。」

「阿本伯，我们就是要记录您这最真实的手艺！」江苡晴笑得眉眼弯弯，俐落地上前架设微型摄影设备。

夏予桐走到蒸笼旁，清冷的眼神被那gungun蒸气中的糯米香气所xi引。她拿着小型温度计与质感记录仪，仔细观察着大chang圈pi的质感。

「这是极其罕见的天然猪大changmo，而非市面上常见的胶原dan白人工chang衣。」夏予桐开口，声音在雨声中显得特别清亮，「天然大changmohan有丰富的弹力dan白Estin，在高温蒸煮过程中能保持极佳的黏弹xing，同时允许内层糯米xi收猪油与红葱tou的脂溶xing香气。」

阿本伯听得一愣一愣，随後大笑起来：「夏博士讲得太高级了啦！我只知dao选猪chang要选每天早晨刚屠宰的新鲜温ti猪，清洗要用面粉和明矾洗上五遍，绝不能留半点腥味。糯米要用南投的高山圆糯米，浸泡四个小时，加上我们自己炸的猪油红葱tou……这是我老爸五十年前传给我的，少一dao工序，味dao就不对了。」

老阿伯切了一盘刚出炉的大chang圈与tang猪心，淋上特制的古早味甜辣酱与蒜蓉酱油膏。

两人在巷弄檐下的木凳上坐下。夏予桐夹起一块大chang圈送入口中。

外pi咬下去微脆而带有绝佳的嚼劲，内层的糯米ruan糯扎实，每一口都充满了红葱tou与猪油的nong1郁爆香；咸甜jiao织的酱zhi更将糯米的甘甜推到了极致。

「完美的水解效果。」夏予桐由衷赞叹，「没有化学香jing1，只有最纯粹的食材油脂与微量元素。」

江苡晴看着夏予桐专注品嚐的侧脸，眼神里满是无尽的情意。她偷偷在桌下拉住了夏予桐的手，两人手指在shi冷的雨港空气中jinjin扣在一起。

雨丝从檐角倾泻而下，将这个狭小的巷弄角落围成了一方安宁的世界。没有资本的喧嚣，没有电视台的排场，在这片带着海风与雨水的港都里，她们用最纯粹的镜tou与最真挚的情感，记录下了属於台湾百姓餐桌上，最真实、最动人的灵魂美味。