在结束了高雄港都炽热而豪迈的拍摄後，制作团队的休旅车沿着台九线苏花改公路一路向北攀升。

左侧是巍峨绵延的中央山脉，右侧则是shen邃蔚蓝的太平洋。车窗外的景致从南台湾的热带港都，逐渐转变为宜兰平原那一片片倒映着天光云影的清澈水田。空气里属於重工业与海洋的咸nong1气息消散殆尽，取而代之的是带着雨水、泥土与甘葱香气的纯净风土。

宜兰罗东夜市，作为东台湾最ju代表xing的美味枢纽，围绕着罗东公园一圈展开。这里的饮食文化shen受兰yang平原封闭地形与丰沛水资源的滋养——三星乡的三星葱、员山的米粉馍、苏澳的海鲜，以及传承百年的宜兰手工手路菜，共同构筑出这座小镇独一无二的味觉地图。

暮色低垂，罗东夜市的灯火在细雨微雾中陆续点亮。

空气中弥漫着高温油炸葱油饼的nong1郁葱香、当归羊rou汤的甘甜中药气息，以及卜rou与膏渣在油锅里滋滋作响的酥香。

夏予桐一shen简约的shen蓝色羊mao风衣，chang发随意地系在shen後，双手插在口袋里，与江苡晴并肩走在shirun的石板路上。

「宜兰的饮食基因，是一bu极其生动的风土适应史。」夏予桐的声音在细雨中显得清亮而柔和，清亮的双眸扫过街边正热气腾腾的摊位，「兰yang平原四季多雨chaoshi，早期的宜兰先民为了抵御寒shi，发展出了大量运用当归、老姜与麻油的滋补汤品；同时，为了充分利用本地优质的水源与农作物，衍生出了以三星葱为he心的爆香工艺，以及将食材残油与高汤化为神奇质地的糕渣。」

江苡晴手持轻量化摄录机，镜toumin锐地捕捉着老摊主将一大把青翠yu滴的三星葱包入面饼中的动感画面。她的嘴角挂着灿烂的笑意：「夏大博士，今晚我们的第一站，就是罗东夜市最火爆的两大传奇——当归羊rou汤与现炸糕渣！」

两人在一家位於夜市he心、排着chang龙的老字号当归羊rou汤摊位前坐下。

摊位前ju大的白钢大锅里，呈shen琥珀色的当归中药高汤正在慢火gun沸。老老板手持大漏勺，将切得薄如蝉翼的本土新鲜羊rou片放入高汤中快速氽tang，随後舀入碗中，撒上一大把新鲜九层塔，并附上了特制的豆腐ru沾酱。

「两碗当归羊rou汤，一份现炸糕渣与卜rou双拼！」江苡晴熟练地点餐。

不一会儿，热气腾腾的当归羊rou汤与金黄酥脆的糕渣端上了桌。

当归高汤清亮无比，羊rou片呈现出诱人的粉红色，当归与中药材的甘甜香气随着热气铺天盖地而来。

夏予桐拿起汤匙，舀了一口清汤送入口中。

高汤入hou的瞬间，nong1郁的当归香与羊rou的鲜甜在she2尖扩散开来，温热感顺着食daoliu下，瞬间驱散了shen上所有的寒意；随後夹起一片羊rou沾上豆腐ru酱嚼咬，rou质ruannen无比，完全没有一丝预想中的羊sao味。

「极其jing1妙的挥发xing酚类物质中和。」夏予桐细细品味，眼神里闪烁着学者的jing1光，「羊rou中的短链脂肪酸是羊sao味的主要来源，而当归与川芎中han有高nong1度的阿魏酸与挥发油，在高温慢炖下能与羊rou脂肪酸发生shen刻的包埋作用，将sao味转化为极致的甘甜。这是利用中药化学完成的ding级风味掩蔽。」

江苡晴看着她又开始用严谨的化学原理解析美味，忍不住轻声笑了起来。她夹起一块刚出锅、金黄方正的糕渣，细心地chui了chui热气，送到夏予桐嘴边：「夏大博士，嚐嚐这dao外冷内tang的宜兰名菜糕渣，看看热传导系数有没有达到你的标准。」

夏予桐张嘴轻咬了一小口。

外pi微脆，内bu却如高汤nong1汤般瞬间在口中爆开！nong1郁的高汤鲜香与ji油香在she2尖蔓延，tang得她微微han着气chui了chui。

「这不是固ti，而是高nong1度的胶ti溶ye。」夏予桐眼神里满是赞赏，「将jirou、猪rou与虾仁熬成的nong1高汤，加入太白粉与玉米淀粉慢火搅拌凝固，切块後高温油炸。外层形成的淀粉脆壳阻隔了内bu的热量散失，这是一zhong极度聪明的热物理应用。」

夏予桐顺势在木桌下握住了江苡晴的手，两人的手指在暗chu1jinjin相扣。夏予桐转过tou，双眸温柔地凝视着江苡晴在罗东夜市灯光下璀璨的眼睛。

「达到标准了。」夏予桐声音低沉而富有磁xing，「但比起糕渣的鲜甜，我更喜欢此刻在这片兰yang平原的细雨里，有你陪在我shen边。」

江苡晴的心tiao漏了一拍，脸颊泛起了淡淡的红yun。在罗东夜市这片带着雨水与葱香的东台湾灯火下，古早味的温热与她们之间炽热的情意jiao织在一起，构成了这片山海平原最动人的shen夜画卷。