离开江陵，吉普车继续沿着东海岸公路一路向北行驶，来到了距离三八线不远的港口城市——束草??。

束草是一座带着nong1重历史沉淀与乡愁的港口。这里有一个特殊的村落，叫zuo「阿拜村」?????。「阿拜」在咸镜dao方言里是「老爷爷」的意思。韩战期间，大量来自朝鲜咸镜dao的难民逃难至此，原本以为只是短暂停留，却因南北对峙而在此定居，建起了一座座jin密相连的木板房与渔村小巷。

午後的阿拜村港口，海风带着强烈的鱼咸香与柴火烟气。

舒涵扛着脚架，跟着闵彩走进了港口边一条蜿蜒的小巷。小巷两旁摆满了烤网与蒸锅，许多shen材瘦小、满脸褶皱的老老夫人正坐在矮凳上chu1理着新鲜的鱿鱼。

「阿拜村的饮食文化，是失乡者的乡愁。」闵彩停下脚步，指着桌上一排排ti型fei硕、pirou厚实的鲜活太平洋鱿鱼，「当年难民们缺乏粮食，吃不起昂贵的猪chang，便用港口最容易捕获的鲜活鱿鱼替代猪chang，将糯米、蔬菜、猪rou碎与鱿鱼脚切碎後sai入鱿鱼腹中蒸熟，这才创制出了着名的阿拜鱿鱼米chang?????。」

一位shen穿花布围裙、年过八旬的老老夫人接过闵彩递过去的新鲜食材，lou出少牙的慈祥笑容。

老老夫人动作俐落，手持小刀将鱿鱼内脏迅速掏空洗净，保留了完整圆gun的鱿鱼腹nang。

闵彩主动蹲下shen子帮忙调pei内馅。她将浸泡好的糯米、切碎的豆腐、绿豆芽、韭菜、洋葱、蒜末，以及川tang後切成细丁的鱿鱼脚与猪rou碎混合，加入自家带来的百年老酱油、芝麻油与胡椒粉，用双手均匀rounie。

「sai内馅时不能太满，也不能太松。」闵彩边说边示范，将调好的馅料填入鱿鱼腹中，「填到七分满就好，因为糯米蒸熟後会膨胀。如果太满，鱿鱼pi会裂开；如果太松，切开时米chang就会散掉。」

填好馅料後，老老夫人用牙签将鱿鱼开口chu1仔细封好，放入guntang的木蒸笼中。

大火蒸煮二十分钟，白色的蒸汽从小巷shenchu1升腾而起，nong1郁的鱿鱼鲜香与糯米油香蔓延开来。

舒涵架好相机，拍下了蒸汽弥漫中老老夫人布满沧桑的双手，拍下了闵彩专注封口的手势，也拍下了这座小巷里nong1厚的烟火气。

蒸熟的鱿鱼米chang呈现出诱人的shen粉红色，肚子圆鼓鼓的宛如一个小橄榄球。

但阿拜村的鱿鱼米chang还有一dao最he心的jing1华工序——「二次煎炸」。

老老夫人将蒸熟凉透的鱿鱼米chang切成约一公分厚的圆片，每一片都lou出了内bu五彩斑斓、颗粒饱满的糯米馅。接着，闵彩将鱿鱼米chang片裹上一层薄薄的鲜danye，放入涂了菜籽油的金属平底锅中煎烤。

滋啦————！

金黄色的danye在gun油中瞬间凝固，发出阵阵诱人的爆裂声！鱿鱼pi在高温下微微焦香jin缩，里面的糯米馅与猪rou油脂被激发出来，dan香、鲜香与油脂香在空气中爆发式地散开！

「来，尝一尝这dao带着乡愁的料理。」闵彩用筷子夹起一片刚出锅、裹着金黄danye且正滴着油的鱿鱼米chang，蘸了蘸特制的醋酱油，递给舒涵。

舒涵chui了chui热气，一口咬下。

外层的danpi金黄酥脆，jin接着是鱿鱼pi极ju弹xing与咬劲的鲜美；而内bu的糯米馅则xi饱了猪rou油脂与鱿鱼脚的鲜zhi，ruan糯香nong1，搭pei韭菜与洋葱的清爽，口感层次丰富得令人震撼！

「好香！好有咬劲！」舒涵一边咀嚼，一边赞叹dao。

老老夫人看着舒涵吃得高兴，笑着用方言说了一chang串话，又递过来一碟用束草特产红雪蟹??腌渍的辛辣蟹酱。

「nainai说，搭pei辛辣蟹酱一起吃，才是最dao地的东海渔民吃法。」闵彩翻译dao。

舒涵夹起一点辛辣蟹酱放在鱿鱼米chang上品嚐，蟹rou的极致鲜甜与辛辣瞬间点亮了糯米chang的重油感，风味再次提升到了一个全新的高度。

小巷外，束草港口的海浪拍打着堤岸，远chu1雪山下的阿拜村平房在夕yang下拉chang了影子。

舒涵拿着相机，记录下了这dao诞生於苦难与智慧中的传统美食。她看着shen边与老老夫人亲切jiao谈的闵彩，心tou无比温nuan。她知dao，料理不仅仅是美味，更是人类在岁月与动dang中，顽强生存、寄托乡愁的最shen沉载ti。