从济州岛搭机返回陆地，pi卡车再次沿着东海岸公路一路向北，驶入了江原dao最北端的港口小镇——束草??。

十二月的束草，已完全步入了严冬。湛蓝的日本海在烈烈寒风中激起数公尺高的ju浪，狠狠拍打着黑色的避风堤，pen溅出的水花在空中瞬间凝结成细小的冰晶。阿拜村?????的低矮木屋覆盖着厚厚的白雪，夕yang将海面与雪地染成一片迷人的紫灰色，空气里除了海风的腥咸，更多了一份来自黑石锅里gun沸高汤的nong1香。

「阿拜村是韩国饮食地图上一个极其特殊且带有shen厚乡愁的地方。」朴闵彩将车停在连接束草市区与阿拜村的人力手拉渡船??码tou边。她解下自己的羊mao围巾，细心地替叶舒涵绕了一圈，又伸手轻轻搓了搓舒涵冻得有些发红的耳朵，「阿拜???在咸镜dao方言里是老爷爷的意思。韩战期间，无数来自咸镜dao的北方难民跟随军队撤退到束草，在这个原本荒凉的沙洲上记居下来，以为很快就能重返家乡。没想到这一等就是大半个世纪，这里便成了咸镜dao难民们寄托乡愁的落脚点。」

两人搭乘古老的人力手拉渡船横渡狭窄的水dao，踏上了阿拜村的土地。

小巷狭窄而平静，两旁全是开了数十年的传统老字号。木门推开，nong1郁的米chang香、蒜香与高汤蒸汽扑面而来，瞬间冲散了shen上的严寒。

接见她们的是一位高龄八十岁、jing1神矍铄的全罗dao出shen、远嫁咸镜dao难民世家的小店老老夫人。

「今天我们要纪录的，是韩国冷面与米chang文化里最ju重量感的传承——束草阿拜鱿鱼米chang?????与咸镜dao传统阿拜米chang?????。」闵彩解下厚重的外tao，换上俐落的白色厨师服，对舒涵介绍dao。

後厨的大木桌上，摆满了准备好的丰富馅料：有浸泡好的糯米、切碎的绿豆芽、豆腐、豆腐渣、大葱、猪血、少许碎猪rou，以及大量的香nong1芝麻油与特制辛香料。

「传统的咸镜dao阿拜米chang，使用的是极其fei厚宽大的猪大chang。」老老夫人用cu糙却无比灵巧的手指示范着，「北方冬季漫chang极寒，ti力消耗大，所以咸镜dao的米chang比南方的米chang个tou要大上两三倍，里面sai满了糯米与蔬菜，兼ju了主食与高热量rou类的双重功能。」

舒涵迅速将相机架设在木案旁，将焦距切换至微距镜tou。

观景窗里，场面极ju震撼感与手作的质感。老老夫人与闵彩将调pei好的nong1郁馅料，严丝合feng地sai入chu1理得洁白乾净的猪大chang与新鲜的大鱿鱼腹中。

大鱿鱼是束草港的在地特产。难民们当年因为缺少猪大chang，便因地制宜，将捕获的新鲜鱿鱼掏空，sai入米chang馅料，蒸熟後切片，创制出了这dao名扬全韩的「鱿鱼米chang」。

大木蒸笼架在guntang的大铁锅上，大火蒸煮半小时。

咕嘟咕嘟——！

海鲜的鲜甜与米chang馅料的nong1香随招蒸汽从小巷shenchu1蔓延开来。

当刚出锅、热气腾腾的鱿鱼米chang被放在砧板上时，闵彩手持利刀，起刀落将其切成厚度均匀的圆片。随後，将切片的鱿鱼米chang裹上金黄的danye，放在涂了香油的金属平底锅上进行二次煎烤。

滋啦————！

金黄色的danye在铁板上凝固，锁住了鱿鱼rou质的鲜美与内bu米chang馅料的香nong1。

当一盘煎得金黄酥脆的鱿鱼米chang与一碗蒸得ruan糯nong1郁的咸镜dao阿拜米chang端上木桌时，旁边还附上了一碟束草特有的「明太鱼乾辣酱」?????。

「嚐嚐看这个，海陆jiaorong的乡愁。」闵彩夹起一片裹着金黄danye、煎得焦香的鱿鱼米chang，上面叠了一少许鲜红酸甜的明太鱼乾辣酱，递到了舒涵嘴边。

舒涵张开嘴，将整片鱿鱼米changhan入口中。

咬下的第一口，外层鱿鱼rou质极ju弹xing与Q劲，danpi焦香；jin接着，内bu糯米馅料的ruan糯绵密在口中爆发，豆腐与绿豆芽化解了猪油的重感，而明太鱼乾辣酱的酸甜辛辣则瞬间点亮了整个口感，层次丰富得令人拍案叫绝！

「太美味了！Q弹又绵密，而且完全不油腻！」舒涵惊叹dao，双眼泛着璀璨的光芒。

「这就是难民们在苦难岁月里迸发出的食物智慧。」闵彩在她shen旁坐下，为两人倒了一杯江原dao的黄耆酒，眼神温柔而shen刻，「用最平凡的食材，在极寒的冬夜里，给予同胞最温nuan的依靠。」

窗外，阿拜村的雪越下越大，海浪声在夜色中起伏；而小店内，金黄的煎铁板冒着热气。舒涵拿起相机，拍下了金黄酥脆的鱿鱼米chang，拍下了老老夫人脸上shen重而灿烂的褶皱，也拍下了闵彩在烟气腾腾中看着自己的shen情眼眸。